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KLAUS HÖLZL
éducation
Né en 1992, Klaus a terminé son apprentissage de spécialiste de la restauration au Landgasthof zum Topf à Kaltenbach de 2007 à 2011.
L'ambition était déjà forte dans son apprentissage, ce qui a été confirmé par des succès dans plusieurs concours de cuisine: par exemple, le Waldviertler a été nommé meilleur apprenti d'Autriche dans le domaine de la cuisine au championnat national de la gastronomie.
Après un court premier arrêt au Schloss Aigen à Salzbourg, Klaus a travaillé dans le Foggy Mix à Waidhofen an der Thaya de 2012 à 2015.
Puis sa femme Melanie et lui ont décidé d'explorer le grand monde dans le Hangar 7 à Salzbourg. Chaque mois, Klaus a pu regarder par-dessus les épaules d'un chef international différent et a fait beaucoup d'expérience dans la gastronomie étoilée sous le patronage du chef Eckart Witzigmann et du chef exécutif Martin Klein.
Temps libre avec Klaus Hölzl à Gastern
Fort de cette belle expérience, Melanie & Klaus se sont lancés dans le travail indépendant au printemps 2016 et ont ouvert l'auberge «Auszeit bei Klaus Hölzl» à Gastern.
Avec sa ligne de cuisine «nordic Waldviertel», le chef primé enchante les produits régionaux des agriculteurs de Waldviertel dans des plats modernes et de saison et a reçu beaucoup d'attention et d'approbation. Plusieurs apparitions à la télévision, des articles de magazines et de journaux, des projets de livres et des récompenses dans des guides gastronomiques renommés ont suivi.
1 tuque dans le Gault & Millau Guide Autriche
Guide des tavernes du nouveau venu de l'année 2016 en Autriche
84 points dans le Falstaff Guide Austria
67 points dans le guide à la carte Autriche
Top hôte de la culture des pubs de Basse-Autriche
Tut Gut Wirt, partenaire GreenChef, 3 Krügerl dans le guide de la bière
À l'automne 2019, Klaus Hölzl a pris la 3e place du concours de cuisine le plus branché d'Europe «Die Junge Wilden» de Rolling Pin à Munich. Vous pouvez retrouver toutes les photos de la bataille des superlatifs ici
Le 15 décembre 2019, le chapitre à succès "Time out with Klaus Hölzl" s'est terminé - du moins à Gastern.
Sous le slogan «Cuisine gourmande pour la maison», le jeune chef redémarre son activité de restauration depuis 2020 et n'offre plus sa cuisine dans un lieu fixe, mais partout où la bonne nourriture est voulue et demandée.
Découvrez votre offre individuelle, qu'il s'agisse d'un repas chaleureux chez vous, d'une fête de famille dans la salle de réception, d'un cours de cuisine passionnant, d'un show cooking lors de votre événement d'entreprise ou d'un coaching de cuisine. J'attends votre demande avec impatience
Autre nouveauté depuis septembre 2019, le travail au HLT Retz - The Tourism School en tant que professeur pratique. Ici, le chef primé peut transmettre ses connaissances et son expérience aux jeunes
Nouveau départ
Sous le slogan «Cuisine gourmande pour la maison», le jeune chef redémarre son activité de restauration depuis 2020 et n'offre plus sa cuisine dans un lieu fixe, mais partout où la bonne nourriture est voulue et demandée.
Découvrez votre offre individuelle, qu'il s'agisse d'un repas chaleureux chez vous, d'une fête de famille dans la salle de réception, d'un cours de cuisine passionnant, d'un show cooking lors de votre événement d'entreprise ou d'un coaching de cuisine. J'attends votre demande avec impatience
Autre nouveauté depuis septembre 2019, le travail au HLT Retz - The Tourism School en tant que professeur pratique. Ici, le chef primé peut transmettre ses connaissances et son expérience aux jeunes
à partir de 2021
Euro Toques Autriche
Klaus Hölzl est membre des Chefs Euro Toques depuis début 2018 et est même secrétaire général depuis 2020.
Cette association de chefs à l'échelle européenne s'engage pour une alimentation saine, la transparence et l'honnêteté envers les clients ainsi qu'une manipulation responsable des aliments.
Nordic Waldviertel
"Nordic Waldviertel" décrit la philosophie de cuisine de Klaus Hölzl en deux mots.
moderne - régional - saisonnier
Nous traitons nos aliments avec respect et gratitude et utilisons ce que notre région mystiquement rugueuse et nos nombreux fournisseurs régionaux nous offrent et les transformons en plats uniques avec beaucoup d'amour et de passion.
